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    侠医 林杰梁最后十大忠告,关爱自己

    1方竹 2013-09-26 19:39

    林杰梁医师是台湾嘉义县朴子镇(今朴子市人,知名医师暨长庚大学医学院教授,长期专攻于毒物学与肾脏科,是肾脏医学、毒物学与临床毒物科的权威。并常于媒体上倡导毒物学及医学知识。他是首位研发出农药巴拉刈(百草枯)解毒剂的医生,在台湾降低了因摄入农药而致死的案例。这个治疗方法并传播到世界各地使用,印度原本因农药中毒的致死率为90%,但在引进林杰梁研发的治疗方式后,致死率已下降到60%。 2013年8月5日 ,因严重病毒感染,于中午12时42分14秒经林妻谭敦慈同意拔管后病逝于桃园县龟山乡长庚纪念医院,享年55岁。林杰梁曾说过:“当医师一次只能救一人,但透过媒体教育民众能救一群人。”《苹果日报》整理了林医师生前最后一次受访内容,这“十大忠告”,也是他留给我们所有人的最后叮咛…

     

    1)少吃皮蛋咸蛋

    林杰梁医师建议,蛋可选印有信誉公司生产的CAS标章,买回来后放冰箱冷藏,另洗选蛋的蛋壳有层杀菌剂,因此煮之前要先冲洗。他也提醒,咸蛋盐份高,有些可能含致癌物,尤其儿童、有高血压或肾脏病患应避免;至於现在制作皮蛋会用铜取代铅,虽毒性较低,但吃多恐影响肝脏,还是少吃为妙。

     

    2)毒腌制品伤肝

    腌制品如豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等,若发酵过程不当,可能遭黄麴毒素污染,此外,花生是常见的带黄麴毒素食物,污染程度由重到轻分别为,花生粉及花生酱、带壳花生、粒状花生。长期食用低剂量黄麴毒素,易导致慢性肝炎、肝硬化等,甚至肝细胞突变导致肝癌,为了肝脏健康,建议少吃。

     

    3)补内脏如吃毒

    国人爱进补,不管鸡、鸭、猪、牛,五脏六腑全都可吃下肚,林杰梁医师警告,进补动物内脏同时,也会吃进其中的毒物、化学药剂,以瘦肉精为例,猪、牛内脏残留瘦肉精的含量,是一般肉品的十几倍!此外,动物内脏的胆固醇往往过高,患有心血管疾病者如高血压、高血脂者,更应该少吃才对。

     

    4)猪牛肉要仔细选择

    瘦肉精令人闻之色变,因为若吃进大量含瘦肉精的肉品或内脏,短期可能引发心跳加快、血压升高等症状,长期恐引发心血管问题,或加重肾脏病变风险。如何避免吃到含瘦肉精的猪、牛?林杰梁医师说,猪肉建议有条件可以挑有台湾优良农产品CAS标章,若再加上农产履历认证标章更好,牛肉则以本土牛肉优先,其次是澳洲、纽西兰牛肉。

     

    5)别再吃塑化剂

    上班族常外食,常自备便当的林杰梁医师苦口婆心劝导,微波食物的塑胶内层含PVC(Polyvinylchloride,聚氯乙烯),加热会释出塑化剂DEHP,恐危害发育和生殖能力,最好自备磁碗,将食物倒入在瓷碗加热。万不得已,可采加温不加热,加热时间减半,如微波要按6时,按3就好,减少塑化剂量释出。

     

    6)吃巴掌大小鱼

    吃鱼的好处多,因鱼油蕴含Omega3不饱和脂肪酸,可降低坏胆固醇、保持血管弹性,有助延缓年长者脑力退化、帮助孩童脑部发育;但大型鱼如鳕鱼等,恐有重金属和戴奥辛疑虑。林杰梁医师说,孕妇、哺乳妇女、6岁以下幼儿,可别吃大型鱼,吃约巴掌大小型鱼如鲭鱼的Omega3含量丰富。

     

    7)蔬菜流动水洗

    林杰梁医师表示,一年中会轮番采收的豆菜类如四季豆、豌豆、长豆等,及小黄瓜、甜椒等,较易有农药残留超标问题,建议先将蔬果浸在装满水的盆子,以流动的清水洗15分钟,再用软毛刷清洁外皮,并切削凹陷蒂头及叶菜类接近根部的茎,可减少农药残留,之后开盖烹调,有助农药挥发。

     

    8)五谷杂粮冷藏

    五谷杂粮也容易成黄麴毒素温床,建议购买真空包装的米、豆、花生、坚果、五谷杂粮,开封后应密封放冰箱冷藏,并尽快食用完毕。有些人会吃坚果当零食,提醒可买真空小包装,可放冰箱冷藏,若坚果出现油耗味、甚至表皮出现黑点,代表已变质,最好别再吃,以免将黄麴毒素吃下肚。

     

    9)担心用水安全可选择RO逆渗透

    大家关心饮用水安全,有民众因住家靠近工厂,向林杰梁医师发问:「买蒸馏水或坊间加水站的水饮用较好?」林杰梁医师说,蒸馏水或坊间加水站的水良莠不齐且花费高,若对家中饮用水有疑虑,可装RO逆渗透净水器,不必煮沸就能饮用。净水器虽易滤掉矿物质,可从食物中补充,不用担心。

     

    10)无食物解百毒

    民众关心:「吃什麼可解毒?」、「喝醋、喝柠檬水可调整体质?」林杰梁医师强调,世上没有一种食物可解百毒的!不要去迷信解毒餐或生机饮食,也无医学证实喝醋或柠檬水可调整体质。建议饮食多样化,烹饪清淡,少油、少糖、少盐,就是最好的饮食方法。

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