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创业联盟 - 移动互联网

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    谁是餐饮O2O的掠食者:一款APP如何做到1200亿市场?

    1 天使投资 2014-11-06 16:05

           天使投资网TSTZ.COM编辑

      餐饮O2O今年特别火。

      大众点评、美团、糯米合纵连横,马上吃、饿了么、淘点点各显神通。用互联网思维改造传统行业的旋风不仅没有消散,反而在餐饮这个大市场中愈加猛烈。中国电子商务研究中心数据显示:到2015年,中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右。不得不说,这是一块诱人的大蛋糕。

      可是,从目前的情况来看,除了团购模式发展成熟、外卖初露锋芒之外,在这个快被讲烂了的概念中,我们很难发现其他新的模式。餐饮O2O可以玩的真的只有这些?答案必然是否定的。1200亿的市场规模远非这点模式就能消化。

      此次餐饮O2O采访,我们选择了一个“另类”的对象——马上吃。

      同样是一款餐饮O2O移动APP,可它又不仅仅是一款APP。它自称不只是团购,更不只是外卖,而是提供一站式点餐营销解决方案;它要完成线上与线下闭环,成为餐饮O2O真正模式的领头羊。

      它是怎么玩的?

      O2O核心:场景之争

      全球科技创新领域最知名记者罗伯特·斯考伯,在他的著作《即将到来的场景时代》中讲到,互联网争夺的是流量和入口,而移动互联网时代争夺的是场景,未来竞争的核心在于场景!

      无论时代如何演化,技术进步带来的是消费更加便捷、体验更加舒适,但消费过程中的各个环节不可能减少。

      消费者去餐馆吃饭,从选择到决策到消费再到结账离开,这一列的过程从过去到现在到未来,都是一个不会被改变的逻辑顺序,而现在移动互联网改变的,是为消费提供更便捷、更可信的选择,使得他做出最快、最准确的决策,体验到更优质的服务。而实现这一切,必须有场景作为依托,这个场景便是消费决策过程中的各个需求出发点。

      团购是以折扣来影响决策,外卖则是通过便捷来提供选择,但是这只是消费过程中的两个环节,还有诸如消费、服务、付款等诸多环节尚未开发,偌大的餐饮O2O市场浮出水面的仅仅是冰山一角。马上吃所要做的餐饮O2O,便是基于餐饮消费的全场景出发。

      消费场景:马上吃

      马上吃是消费者使用的移动APP,主要功能包括:外卖,订桌,订餐,排队叫号,支付。这些功能的实现不是单纯的信息展示,而是基于情景化再现,针对消费者实际中的需求所定制的深度服务。

      登陆马上吃,通过LBS地理位置定位,可以查看附近一公里的所有餐饮商家。像大众点评一样,可以根据价格、热度、好评等系列条件筛选做出决策,除此之外,马上吃还实现了深度的订餐服务。

      就如同百度直达号所展现的一样,在马上吃中,每一个商家都拥有一个虚拟商铺,当消费者点击进入,可以看到餐馆的菜品展示。根据菜品展示、特色菜品推荐,消费者可以直接在线订餐,订餐后可以选择外卖配送或者到店消费。

      一般外卖订餐,最影响顾客消费体验的便是送餐的时效性问题。马上吃优化用户体验,实现了外卖送餐的卫星实时定位。消费者在地图上可以看到外卖光标的实时移动。

      如果选择到店消费,还有在线订桌与排队叫号功能。在APP中进入餐馆主页,可以看到餐馆餐位的情景化再现:有几张桌子,每张桌子有几个位置,哪张桌子临窗,哪张桌子靠近厕所,桌子是否被预定。如果喜欢的位置已经被占用,可以选择在线排队叫号,先在餐馆附近逛街,等待店铺空桌通知。

      马上吃关联了银联、支付宝、微信等主流支付平台,消费后可以直接在线支付账单。至此,一款APP就关联上了消费过程中的所有环节。但是到这并不算完,一个完整的消费场景中,消费者只是一部分,商家也是餐饮O2O中不可分隔的一部分。

      消费服务场景:马上点

      马上点是与马上吃相配套,专门为商户开发设计的餐馆移动智能管理系统,具体功能包括:菜品管理、智能点餐、餐台管理、订单管理、收银结账、语音对讲。在目前流行的“点菜宝”基础上,马上吃根据餐馆现场管理情景,进行了功能的拓展,打通与消费终端马上吃的关联,实现了餐饮管理的O2O。

      大部分人都有这样的用餐经历:去餐馆吃饭,加饭续水时往往需要先把服务员叫过来,然后告诉他需求,他再回去拿相关用品。对于餐馆而言,这一来一回就浪费了一倍的人力。马上吃正是基于这样的场景需求增加功能设计,顾客可以直接通过马上吃APP发送需求,服务员通过马上点接收需求后,直接服务,避免了人力上的浪费。根据实际统计,通过实现管理移动智能化,可以精简人力20%左右。

      除了现场管理,马上点还能实现外卖功能。一台手机,一台打印机就能成为一个餐厅:顾客通过马上吃外卖下单,商家通过马上点接收点单,打印出来后进行配送。

      由于马上吃要做的是餐饮消费全场景的O2O,所以除了消费、消费服务之外,针对老板管理决策同样有相对应的方案。

      决策管理场景:马上管

      在餐饮行业,提升营业额主要方法有两点:一是提升客流量,二是提高翻桌率。如果说平台给餐馆带来了客流,那么如何利用这些客流,留住用户,做好用户管理和营销,就成了餐饮商户至关重要的问题。

      但是如果你今天问餐饮老板一个问题:你知道你有多少老客户吗?99%的餐饮老板回答不上来。原因是他无法获取用户的信息,也就无从谈会员管理。平台可能给商户带来了客流,但是它们没有把这些客户送给商户。

      针对老板管理与决策的需求场景,继马上吃、马上点后开发出马上管,具有餐饮管理、会员管理、数据分析等功能。

      马上管实现了店铺报表的数字化,老板可以随时随地通过APP掌握店铺的营业状态,甚至了解到任何一个账单的详细信息。通过大数据分析,马上管决策系统会甄别出新老顾客、爆款产品,为老板管理决策提供科学可控的详细数据。

      马上吃,马上点和马上管,三个APP分别包含了餐饮消费过程中从上而下的三大块场景。许多O2O平台往往在这些场景实现上顾此失彼,大部分平台为商户带来了客流,但却无法帮助他们留住这些客流。

      如何实现餐饮O2O?一句话:必须让用户,平台,和餐饮商户三方获得共赢。但是在巨头林立的餐饮业,为什么没有人这样做?

      O2O闭环:掌握餐饮ERP是关键

      9月,大众点评接连入股两家餐饮ERP服务,在餐饮O2O领域,这无疑代表着某种信号。大众点评近年来一直尝试在餐饮O2O领域有所突破,推出在线订座、点餐、团购、外卖等多项O2O服务,但一直进展缓慢。这不只是大众点评的瓶颈,更是整个行业的瓶颈。

      O2O的目的是闭环,是将消费数据、消费信息以及用户行为打通。知易行难,多数企业的O2O闭环也只是停留概念。如果想要实现闭环,就必须将的线上O2O系统和餐饮商家的线下ERP餐饮系统对接。而要覆盖更多的商户,就需要对接数量庞大的餐饮ERP服务商。和餐饮ERP服务商对接之后,还需要对餐饮商家的现有ERP餐饮系统进行升级。但是这就需要线下的餐饮商家向餐饮ERP服务商再交一笔升级费用。.

      即使有一家公司做了一套强大的餐饮ERP系统,免费提供给现有的餐饮商家使用,线下的推广也需要很大的成本。更困难的是如何说服那些已经购买了餐饮ERP系统的餐饮商家放弃现有的餐饮ERP系统,用新的ERP系统替代?

      这些是阻挡大众点评乃至行业诸多公司推进O2O全场景化的主要原因。

      大众点评这两次入股,意在通过入股ERP公司,将O2O服务产品逐步与餐厅ERP系统打通,间接实现O2O服务产品的闭环。

      但是,对于马上吃来讲,完成餐饮O2O闭环却相对容易得多。

      马上吃、马上点和马上管,这三个APP并不是彼此孤立,而是共同基于一个ERP系统:云餐饮管理系统。正是通过这个ERP系统,将三个基于不同消费场景的APP相串联,将消费信息进行存储分析,然后进一步反馈实施到实际经营,完成O2O闭环。

      而且,马上吃云餐饮ERP对于商家只收取500-2000的年服务费用,其余一概不收费,马上吃、马上点与马上管则是完全免费开放给商家使用。

      对于马上吃而言,他们的模式并不是传统的靠卖软件收费,而是通过餐饮O2O闭环系统,积累足够多的消费者与商家,形成一个良性可循环的生态闭环,马上吃则成为这个平台的广告运营主,广告费成为主要的赢利点。

      马上吃全部系统在9月底全部开放完成,到目前一个月时间,已入驻1万商家,注册50万名会员。截至到目前,马上吃正在需找地区合作伙伴共同服务本地商家。

      结语:以团购为代表的O2O模式正逐渐衰败,刚刚兴起的外卖模式也只是需求单点的爆发,在未来,基于消费全场景、以ERP为数据核心的O2O闭环模式才是市场真正强有力的掠食者。

           来源商界

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