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经常吃黑木耳可以预防糖尿病吗?

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发表于 2020-4-22 15:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

黑木耳的GI值为26,属于低GI食物,木耳热量265大卡/100g。每100克木耳含碳水化合物65.60克,脂肪1.50克,蛋白质12.10克,纤维素29.90克。




木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖友的良好食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于维护脑力和记忆力。而且黑木耳里面含有一些降糖的营养素,比如黑木耳里面含有木耳多糖,可以帮助糖友降低血糖中的葡萄糖含量,具有明显的改善血糖的作用。此外,黑木耳里面也含有丰富的钾元素,可以帮助糖友充分的分泌胰岛素,也可以防止丙酮酸中毒的现象。




经常的吃一些黑木耳,对一些并发症也具有防治的功效。黑木耳里面含有木耳胶质,可以把无法消化的物质溶解掉,起到清理肠道的作用。黑木耳里面也含有维生素K,可以减少血栓症、动脉粥样硬化、冠心病的发生几率。

黑木耳中含有丰富的水溶性膳食纤维,可减慢食物中碳水化合物的消化速度,使葡萄糖缓慢地吸收进入血液,从而延缓餐后血糖的上升速度,有助于稳定血糖。此外,膳食纤维具有很强的吸水能力,可使胃内容积增大,增加饱腹感,从而减少其他食物的摄入量,有利于控制体重,不经发泡的干木耳中膳食纤维含量确实很高,一经发泡后,膳食纤维的含量会降低很多,与粗粮、杂豆等高膳食纤维的食物相去甚远。更重要的是,黑木耳中还含有花青素、类黄酮等多酚类活性成分,具有很强的抗氧化作用,可减缓血糖上升,加之黑木耳含糖量低,热量低,的确有助于预防糖尿病。




黑木耳需要经过高温烹调后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所糖友们以食用黑木耳时一定要煮熟,不能泡水发起后就直接食用。除孕妈妈外,生活中都可适量吃些黑木耳,可以起到抗肿瘤,降血脂,抗血栓,降血糖,增加机体免疫力,抗放射,排除体内垃圾等功效。


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